图片来源：Chateau Mouton Rothschild 大卫霍克尼无疑是当今国际画坛最具影响力的大师之一，被称为最著名的英国在世画家。

品鉴的时候先回想一下新鲜紫罗兰的香气，然后品尝，反复尝试，直到感知到为止。好的品酒师往往像海绵，对身边所有葡萄酒相关的事物都感兴趣，尽全力吸收一切可以吸收的东西，这也是他们为什么能够感知到类似旧皮革、湿狗等抽象风味的原因。

1. 薰衣草和玫瑰 优质的罗讷河谷丘（Cotes du Rhone）葡萄酒具有十分典型的薰衣草风味，这对于入门级学徒或者迟迟不会分辨薰衣草风味的爱好者十分有益。有些人觉得花类风味难以捕捉，有些人觉得各类草本风味难以识别，但是古语有云，勤能补拙。里奥哈的葡萄酒一般是在橡木桶中陈酿数月，因而带有明显的烘烤椰子的风味，但同时也保留了些许新鲜感和一丝香料气息，这一丝香料气息就是茴香的味道。二、草本风味 不同于花香，要学习草本植物，建议大家在商场同时购买新鲜草本和干草本进行对比记忆。通过科学的方法不断地品尝，不断地练习，这些品鉴短板总有一天你能克服。

ABSTRACT： Wine tasting is doomed to be a long journey. If you want to be a master in this area, you must keep studying all your life. 即使是经验老道的葡萄酒专家也不会永远对自己的味蕾感到自信。2. 香料味 典型的香料风味有肉桂和百里香等，西拉（Syrah）、马尔贝克（Malbec）和仙粉黛（Zinfandel）是最典型、最适合用来学习的酒款。本文将为你展示感知二三层风味的一些小诀窍。

在成功辨别出一两种果干的风味后，品鉴者可以喝上一大口葡萄酒，并在口腔中急促吸气数口，帮助风味在口腔中充分地绽放，这时候就能慢慢体会到其中更为微妙的风味。白葡萄酒中坚果的气息应该更为凝聚，红葡萄酒则更多地展现出皮革的风味。葡萄酒的第一层风味是相对容易察觉到的，果味、花香与草本气息清晰可辨，但是二三层风味则复杂得多，因为他们并不是源于葡萄品种本身，而是通过酿酒工艺发展得来，譬如，葡萄酒的发酵方式、陈年时间等。2. 分辨三层风味 三层风味并不常见，因为需要窖藏10年以上的葡萄酒才能发展出三层风味。

摘要： 要想从业余葡萄酒爱好者向专业品酒师跨进，品鉴环节中是否能察觉分辨葡萄酒的二三层风味是一道重要分界线。有时候，葡萄酒的一层风味能提供一定的线索。

这些风味都是橡木桶陈酿赋予的，未经陈酿的葡萄酒并不具备这些风味。在陈年10年之久的葡萄酒中，果香、花香等一层风味已经微妙缥缈不可言，取而代之的是三层风味。譬如，一款葡萄酒年轻时主导的一层风味是桃子的话，那么陈年后有可能发展出桃干的风味。而更为奔放的红葡萄酒中，烟熏的气息更重。

一般而言，甜白葡萄酒中，焦糖的气息更为明显。图片来源：chateautrimoulet.com 1. 分辨二层风味 橡木桶陈酿往往能为葡萄酒带来许多不同的风味。入门者可以尝试依次捕捉坚果、巧克力、咖啡、烟草和皮革的风味。在此，小编为大家介绍一下葡萄酒的二三层风味。

随着窖藏时间的延长，葡萄酒中会发展出清晰可辨的香草、焦糖、椰子与烟熏的风味，其中以香草风味最为常见。这两者的区别在于香草气息的可辨程度，经美国橡木桶的葡萄酒与经法国橡木桶的葡萄酒相比，香草的气息会更为突出

ABSTRACT： The ability to detect and distinguish the secondary and tertiary flavors marks a wine professional. This article will show you some know-hows about it. 是否能感知葡萄酒的二三层风味是区分专业品酒师与业余葡萄酒爱好者的一大指标。在成功辨别出一两种果干的风味后，品鉴者可以喝上一大口葡萄酒，并在口腔中急促吸气数口，帮助风味在口腔中充分地绽放，这时候就能慢慢体会到其中更为微妙的风味。

摘要： 要想从业余葡萄酒爱好者向专业品酒师跨进，品鉴环节中是否能察觉分辨葡萄酒的二三层风味是一道重要分界线。随着窖藏时间的延长，葡萄酒中会发展出清晰可辨的香草、焦糖、椰子与烟熏的风味，其中以香草风味最为常见。葡萄酒的第一层风味是相对容易察觉到的，果味、花香与草本气息清晰可辨，但是二三层风味则复杂得多，因为他们并不是源于葡萄品种本身，而是通过酿酒工艺发展得来，譬如，葡萄酒的发酵方式、陈年时间等。在此，小编为大家介绍一下葡萄酒的二三层风味。在陈年10年之久的葡萄酒中，果香、花香等一层风味已经微妙缥缈不可言，取而代之的是三层风味。辨认出香草风味后，可以按照焦糖、椰子、烟熏的次序，依次想象实物风味并代入葡萄酒的品鉴过程。

当有了大致的方向与范围后，品鉴者下一步要做的就是将这些描述具体化形象化，运用桃子馅饼、古巴雪茄和意式浓咖啡等更加细腻贴切的词语来描述葡萄酒。这两者的区别在于香草气息的可辨程度，经美国橡木桶的葡萄酒与经法国橡木桶的葡萄酒相比，香草的气息会更为突出。

本文将为你展示感知二三层风味的一些小诀窍。一般而言，甜白葡萄酒中，焦糖的气息更为明显。

入门者可以对比品鉴经过美国橡木桶和法国橡木桶陈年的葡萄酒。2. 分辨三层风味 三层风味并不常见，因为需要窖藏10年以上的葡萄酒才能发展出三层风味。

而更为奔放的红葡萄酒中，烟熏的气息更重。图片来源：chateautrimoulet.com 1. 分辨二层风味 橡木桶陈酿往往能为葡萄酒带来许多不同的风味。譬如，一款葡萄酒年轻时主导的一层风味是桃子的话，那么陈年后有可能发展出桃干的风味。这些详尽的描述有助于你将这些风味牢记于心，以便下次更快更准确地分辨出这些二三层风味。

入门者可以尝试依次捕捉坚果、巧克力、咖啡、烟草和皮革的风味。有时候，葡萄酒的一层风味能提供一定的线索。

白葡萄酒中坚果的气息应该更为凝聚，红葡萄酒则更多地展现出皮革的风味。这些风味都是橡木桶陈酿赋予的，未经陈酿的葡萄酒并不具备这些风味

其中，很多水果都含有苹果酸，但酒石酸则主要存在于葡萄当中。除此之外，有一部分专业人士还认为出现了酒石酸结晶的葡萄酒会更加适饮，这主要是因为酒石酸结晶的析出需要比较长的时间。

如果买到的酒没有进行过冷过滤，这该怎么办呢？不要着急，接下来小编来给大家支两招，帮助你有效去除酒石酸。在葡萄酒在酿造和陈年期间，只有温度比较低的时候这种盐类物质才会结晶析出。摘要： 小编的一位朋友说，喝葡萄酒的时候发现杯子里有钻石，吓了一大跳。2. 用马兹林棉布（Muslin Cloth）对酒液进行过滤。

简单地说，这种盐类物质和厨房里用到的塔塔粉（Cream of Tartar）是同一种东西。在这种需求的刺激下，有些酒庄会在白葡萄酒酿成之后进行冷过滤（Cold Stabilization），即将刚酿好的葡萄酒的酒温降低至0℃左右，以加速酒石酸盐类的结晶析出和沉淀，最后在装瓶前过滤掉酒石酸结晶。

那么杯子里的真的是钻石吗？如果不是钻石，又会是什么呢？ ABSTRACT： A friend said he discovered some diamond-like stuff in his wine glass and he was very suprised. But is that diamond-like stuff real diamond? 近日，小编有一位朋友忽然来电说，喝葡萄酒的时候发现杯子里有闪闪发亮的东西，猛一看好像钻石一样，吓了一大跳。这种盐类物质几乎不可溶解，且受温度变化的影响比较大。

1. 借助醒酒器进行醒酒或者直接将酒瓶直立静置一段时间，待酒石酸结晶沉淀到底部时再缓缓地倒酒。无论是外出点酒或者在家自饮，如果你以后遇到了带有酒石酸结晶的葡萄酒，千万不要嫌弃喔，不妨尽情地享用这款保留了本真风味的葡萄酒吧。